Коул слоу салат ингредиенты кфс. Капустный салат коул слоу от джейми оливера

Главная

Придомовые постройки

Многие, впервые услышав название салата, думают, что речь идёт о каком-то экзотическом блюде. И даже не догадываются, что, вполне возможно, этот салат уже не раз делали.

Салат «Коул Слоу» имеет американское происхождение. Но продукты, из которых его готовят, есть в каждом регионе, причём доступны в любое время года.

Основные ингредиенты этого салата – белокочанная капуста и морковка. Но это не значит, что если нашинковать капусту и смешать её с морковкой, то получится «Коул Слоу». Всё дело в необычной заправке – очень нежной, имеющей кисло-сладкий вкус и пикантную горчичную или ореховую нотку.

Тонкости приготовления

Салат готовят из молодой белокочанной капусты, у которой нежные листья, а прожилки ещё не успели огрубеть. Зимой для салата выбирают капусту с менее плотными листьями, а утолщения обязательно вырезают.
Все овощи шинкуют очень тонкой соломкой. Именно такая нарезка влияет на вкус и качество салата.
Для заправки нужно брать продукты высшего качества. Их количество в каждом рецепте подбирается индивидуально, с учетом вкусовых пристрастий домочадцев.
Помимо основных ингредиентов в салат можно добавлять и другие овощи: редис, свежий огурец, зелёный лук, кукурузу, яблоко. Они значительно разнообразят его вкус.
Этот салат нельзя долго хранить, так как из-за заправки он может прокиснуть. Но только что сделанный салат рекомендуют охладить в течение часа в холодильнике.

Салат «Коул Слоу» с горчичной заправкой

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 300 г;
морковь – 1 шт.;
сметана – 75 г;
майонез – 50 г;
горчица (не очень жгучая) – 1 ч. л.;
сахар – 20 г;
сок лимонный – 10 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Нашинкуйте тонко капусту. Сложите её в миску, посолите и нежно помните руками, чтобы выделился сок.
Морковку натрите на средней тёрке. Смешайте с капустой.
В чашку положите все ингредиенты для заправки и перемешайте. Можно даже их слегка взбить вилкой.
Заправьте капусту соусом и аккуратно перемешайте.
Поставьте в холодильник на один час, а затем подавайте на стол.

Салат «Коул Слоу» с краснокочанной капустой

Ингредиенты:

капуста краснокочанная – 200 г;
капуста белокочанная молодая – 200 г;
морковь – 1 шт.;
яблоко зелёное – 1 шт.;
лук красный – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
сахар – 5 г;
горчица неострая – 1 ч. л.;
лимонный сок – 25 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Нашинкуйте оба вида капусты. Разложите в разные миски, посолите и помните руками, чтобы капуста дала сок. Переложите в одну посуду.
На мелкой корейской тёрке натрите яблоко, предварительно удалив из него сердцевину. Сразу же полейте лимонным соком и перемешайте. Это нужно сделать для того, чтобы яблоко не потемнело.
На такой же тёрке натрите морковку. Но можно воспользоваться и обычной.
Лук порежьте тонкими кольцами.
Овощи соедините с капустой.
Положите майонез, горчицу, соль и сахар в отдельную чашку. Перемешайте. Заправьте соусом салат.

Рецепт по случаю: :

Салат «Коул Слоу» с кукурузой

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 400 г;
капуста краснокочанная – 400 г;
морковь – 2 шт.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
кукуруза консервированная – 425 г;
горчица – 2 ч. л.;
зелень петрушки – маленький пучок;
майонез – 200 г;
соль – по вкусу;
сахар – 2 ч. л.;
перец чёрный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

Краснокочанную капусту тонко нашинкуйте, сразу же удаляя утолщения. Посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока.
То же самое проделайте с белокочанной капустой. Выложите её в миску к первой.
На средней тёрке натрите морковку и добавьте к капусте.
Откройте баночку с кукурузой и слейте с неё жидкость. Положите зёрна в миску с овощами.
Порежьте зелень петрушки и перемешайте с остальными продуктами.
Приготовьте заправку. Для этого соедините все ингредиенты для соуса и слегка взбейте.
Заправьте салат и перемешайте.

Салат «Коул Слоу» с нежной заправкой

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 400 г;
морковь крупная – 1 шт.;
кефир – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
молоко – 50 г;
лимонный сок – 1 ст. л.;
уксус – 1 ч. л.;
соль – по вкусу;
смесь перцев – по вкусу;
сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления

Тонко нашинкуйте капусту. Посолите и слегка помните её руками, чтобы она дала сок и стала мягче.
Морковку натрите на средней тёрке. Можно воспользоваться корейской тёркой и натереть тоненькой соломкой.
Для заправки все ингредиенты (кроме соли, которая уже в салате есть) смешайте в отдельной мисочке и взбейте венчиком.
Заправьте салат соусом и перемешайте.
Охладите его в холодильнике в течение часа.

Салат «Коул Слоу» с репчатым луком

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
йогурт натуральный несладкий (можно заменить сметаной) – 2 ст. л.;
молоко – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
винный уксус (или яблочный) – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Посыпьте солью и немного потрите руками. Капуста даст сок и станет намного мягче и нежнее.
Морковь натрите на средней тёрке.
Лук порежьте тонкими полукольцами. Если вы хотите избавиться от излишней жгучести, поместите его в дуршлаг и ополосните холодной водой.
Все овощи смешайте в одной миске.
В отдельную посуду положите все ингредиенты для соуса и перемешайте их венчиком до однородного состояния.
Заправьте соусом салат.

Салат «Коул Слоу» с сельдереем

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 500 г;
морковь – 1 шт.;
масло оливковое (или любое растительное) – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
соль – по вкусу;
уксус яблочный – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
семена сельдерея – 1-2 ч. л.

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте капусту. Посолите и слегка помните её руками, чтобы она стала мягче.
Морковку натрите на средней тёрке и соедините с капустой.
Ингредиенты для соуса смешайте в отдельной миске и слегка взбейте венчиком. Чтобы соус получился более однородной консистенции, семена сельдерея измельчите в ступке или в блендере. Сельдерей можно заменить тмином. Он отлично сочетается с капустой и морковью.
Заправьте салат. Охладите в холодильнике в течение часа.

Хозяйке на заметку

Этот салат можно приготовить заранее. Но чтобы он не прокис, его заправляют за полчаса до подачи (так же, как поступают с оливье).
Его подают к мясным и рыбным блюдам. Он хорошо сочетается и с любым гарниром.
В салат можно добавлять свежие огурцы, редис, зелёный лук. Но в любом случае капусты должно быть больше, чем других овощей.
Вкус салата «Коул Слоу» зависит от заправки, поэтому не стоит на ней экономить. Заправленный салат получается очень сочным и практически плавает в соусе.
Если используете свежую зелень, добавляйте её в салат перед самой подачей на стол.

Оригинальное название этого салата – Cole slaw, что переводится с английского языка как «капустный салат». Вариаций его приготовления известно очень много, но неизменным остается лишь один ингредиент - капуста: как белокочанная, так и красная. По желанию в салат добавляется морковь, яблоко, перец, кукуруза, лук, сельдерей, зелень и даже тертый сыр. В качестве заправки используется майонез и сметана, йогурт или же растительное масло с уксусом или лимонным соком.

Салат «Коул Слоу» часто подается в качестве гарнира в разных странах мира, в том числе и в крупных ресторанах быстрого питания. Рецепты его приготовления представим сегодня в нашей статье.

Cole slaw - знаменитый капустный салат

Легкий, витаминный, капустный салат можно без труда приготовить прямо у себя на кухне. Весь секрет его заключается в нежной заправке с интересным пикантным вкусом.

Салат «Коул Слоу» по этому рецепту готовится в такой последовательности:

Белокочанная капуста мелко шинкуется любым удобным способом. Всего понадобится примерно 0,5 кг капусты.
Морковь (0,3 кг) очищается и натирается на крупной терке.
Готовится заправка для салата на основе сметаны (5 ст. ложек) и майонеза (2 ст. ложки).
В заправку дополнительно добавляется уксус и сахар (по 1 ст. ложке), смесь перцев и соль по вкусу.
После смешивания ингредиентов заправка добавляется в миску с капустой и морковью.
Готовый салат перед подачей подержать в холодильнике примерно 40 минут.

Салат, приготовленный именно по этому рецепту, чаще всего подают в ресторанах быстрого питания.

«Коул слоу»: рецепт салата от Джейми Оливера

Представляем оригинальный рецепт салата из капусты, опубликованный в одной из книг знаменитого кулинара Джейме Оливера. Готовить его проще простого, особенно если использовать для шинковки овощей кухонный комбайн.

Последовательность приготовления салата «Коул Слоу» состоит в следующем:

Вручную или в комбайне мелко шинкуется белокочанная капуста (½ шт.) и красный лук (70 г).
Морковка (3 шт.) натирается на крупной терке или нарезается соломкой.
Красные яблоки (2 шт.) очищаются от кожуры и нарезаются соломкой.
В миску к остальным ингредиентам добавляется небольшой пучок петрушки, нарезанный достаточно мелко.
Добавляется английская горчица (1 ч. ложка), сок половинки лимона и майонез по вкусу.
Салат перемешивается и подается к столу.

Салат «Коул слоу»: рецепт с оригинальной заправкой

Этот вариант приготовления известного капустного салата отличается оригинальной заправкой с пряным сливочным вкусом.

Согласно рецепту блюда «Коул Слоу» сначала необходимо нашинковать маленькую головку краснокочанной капусты, добавить по вкусу соль и пучок измельченной петрушки. Затем нарезать половину головки белокочанной капусты, посолить и смешать ее с крупно натертой морковью (2 шт.). Приготовить заправку к салату из натурального йогурта (200 мл), сока лимона (3 ст. ложки), сахара (2 ч. ложки), дижонской горчицы (2 ст. ложки) и черного перца. Соединить в одной посуде подготовленные овощи, добавить 4-5 ст. ложек кукурузы, предварительно слив жидкость из банки, и заправку. Перемешать и подавать салат к столу.

Фитнес-рецепт зимнего салата с капустой

Рецепт этого салата - прямая рекомендация к действию одного популярного тренера по фитнесу. Для тех, кто следит за своей фигурой, капустный салат будет настоящей находкой, поскольку по питательности его можно сравнить с полноценным гарниром.

Для его приготовления используется капуста двух видов – белая и красная – по 200 г каждой. Кроме того, в салат «Коул Слоу» добавляется одно крупно натертое яблоко, одна крупно натертая морковь и раздавленная долька чеснока, а также петрушка и немного измельченный изюм (70 г). Обязательно положите нарезанные стебли сельдерея. Так салат станет еще полезнее и сочнее. Из специй добавляются хмели-сунели, соль и перец.

Заправка делается из грецких или любых других орехов (100 г), предварительно измельченных в блендере, а также оливкового масла, свежего сока лимона и яблочного уксуса (всех ингредиентов по 1 ст. ложке). Для пикантности добавляется чайная ложка хрена, а для жидкой консистенции вода (25 мл). Заправлять салат можно как сразу, так и непосредственно перед подачей.

Секреты приготовления вкусного салата

Несложные советы по приготовлению сделают салат еще вкуснее и полезнее:

Прежде чем добавлять другие ингредиенты, нашинкованную капусту следует слегка примять руками прямо в миске. Так она станет мягче.
В некоторых рецептах используется только белокочанная капуста, тогда как краснокочанную совершенно напрасно обходят стороной. Однако по содержанию железа и кальция она даже превосходит свою «белую родственницу», к тому же содержит в несколько раз больше витамина C.
Чем больше свежих овощей добавляется в салат, чем он получается полезнее. Лук, яблоко, сельдерей и перец богаты витаминами, которых так не хватает зимой, и они будут очень уместны в этом салате.

В рецепт салата Cole slaw в Италии кроме капусты входит болгарский перец и ветчина, В Швеции - морковь и лук-порей, а в Англии к овощам обязательно добавляются грецкие орехи и сухофрукты. Экспериментируйте с ингредиентами и готовьте вкусный капустный салат хоть каждый день.

www.syl.ru

Салат “Коул слоу” из Ростикса

Легкий, витаминный и очень вкусный салат “Коул Слоу”, как в Ростиксе, можно приготовить и у себя дома. Главное - это великолепная, нежная, слегка пикантная заправка, секрет которой мы вам расскажем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста 500 Грамм
Морковь 1-2 Штук
Сметана 4-5 Ст. ложек
Майонез 2-3 Ст. ложек
Уксус 1 Ст. ложка
Сахар 1-2 Ст. ложек
Смесь перцев 1-2 Щепоток
Соль 1-2 Щепоток

Очищенную и чистую морковку трем на крупной терке.

Капусту тонко нашинкуйте, а затем в посуде слегка помните ее, чтобы она стала мягче.

Добавляем морковку к капусте и хорошо перемешиваем.

В миске смешиваем сметану (можно заменить на кефир или йогурт), уксус, майонез, соль, сахар и смесь молотых в ступке перцев.

Добавляем заправку к капусте с морковкой и хорошо перемешиваем.

Посолите по вкусу, оставьте салат в холодильнике на 30-60 минут, а затем подавайте на стол.

povar.ru

Салат «Коул Слоу»: рецепт

Салат «Коул Слоу»: тонкости приготовления

Салат готовят из молодой белокочанной капусты, у которой нежные листья, а прожилки ещё не успели огрубеть. Зимой для салата выбирают капусту с менее плотными листьями, а утолщения обязательно вырезают.
Все овощи шинкуют очень тонкой соломкой. Именно такая нарезка влияет на вкус и качество салата.
Для заправки нужно брать продукты высшего качества. Их количество в каждом рецепте подбирается индивидуально, с учетом вкусовых пристрастий домочадцев.
Помимо основных ингредиентов в салат можно добавлять и другие овощи: редис, свежий огурец, зелёный лук, кукурузу, яблоко. Они значительно разнообразят его вкус.
Этот салат нельзя долго хранить, так как из-за заправки он может прокиснуть. Но только что сделанный салат рекомендуют охладить в течение часа в холодильнике.

Салат «Коул Слоу» с горчичной заправкой

капуста белокочанная – 300 г;
морковь – 1 шт.;
сметана – 75 г;
майонез – 50 г;
горчица (не очень жгучая) – 1 ч. л.;
сахар – 20 г;
сок лимонный – 10 г;
соль – по вкусу.

Нашинкуйте тонко капусту. Сложите её в миску, посолите и нежно помните руками, чтобы выделился сок.
Морковку натрите на средней тёрке. Смешайте с капустой.
В чашку положите все ингредиенты для заправки и перемешайте. Можно даже их слегка взбить вилкой.
Заправьте капусту соусом и аккуратно перемешайте.
Поставьте в холодильник на один час, а затем подавайте на стол.

Салат «Коул Слоу» с краснокочанной капустой

капуста краснокочанная – 200 г;
капуста белокочанная молодая – 200 г;
морковь – 1 шт.;
яблоко зелёное – 1 шт.;
лук красный – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
сахар – 5 г;
горчица неострая – 1 ч. л.;
лимонный сок – 25 г;
соль – по вкусу.

Нашинкуйте оба вида капусты. Разложите в разные миски, посолите и помните руками, чтобы капуста дала сок. Переложите в одну посуду.
На мелкой корейской тёрке натрите яблоко, предварительно удалив из него сердцевину. Сразу же полейте лимонным соком и перемешайте. Это нужно сделать для того, чтобы яблоко не потемнело.
На такой же тёрке натрите морковку. Но можно воспользоваться и обычной.
Лук порежьте тонкими кольцами.
Овощи соедините с капустой.
Положите майонез, горчицу, соль и сахар в отдельную чашку. Перемешайте. Заправьте соусом салат.

Салат «Коул Слоу» с кукурузой

капуста белокочанная – 400 г;
капуста краснокочанная – 400 г;
морковь – 2 шт.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
кукуруза консервированная – 425 г;
горчица – 2 ч. л.;
зелень петрушки – маленький пучок;
майонез – 200 г;
соль – по вкусу;
сахар – 2 ч. л.;
перец чёрный молотый – по вкусу.

Краснокочанную капусту тонко нашинкуйте, сразу же удаляя утолщения. Посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока.
То же самое проделайте с белокочанной капустой. Выложите её в миску к первой.
На средней тёрке натрите морковку и добавьте к капусте.
Откройте баночку с кукурузой и слейте с неё жидкость. Положите зёрна в миску с овощами.
Порежьте зелень петрушки и перемешайте с остальными продуктами.
Приготовьте заправку. Для этого соедините все ингредиенты для соуса и слегка взбейте.
Заправьте салат и перемешайте.

Салат «Коул Слоу» с нежной заправкой

капуста белокочанная – 400 г;
морковь крупная – 1 шт.;
кефир – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
молоко – 50 г;
лимонный сок – 1 ст. л.;
уксус – 1 ч. л.;
соль – по вкусу;
смесь перцев – по вкусу;
сахар – 2 ч. л.

Тонко нашинкуйте капусту. Посолите и слегка помните её руками, чтобы она дала сок и стала мягче.
Морковку натрите на средней тёрке. Можно воспользоваться корейской тёркой и натереть тоненькой соломкой.
Для заправки все ингредиенты (кроме соли, которая уже в салате есть) смешайте в отдельной мисочке и взбейте венчиком.
Заправьте салат соусом и перемешайте.
Охладите его в холодильнике в течение часа.

Салат «Коул Слоу» с репчатым луком

капуста белокочанная – 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
йогурт натуральный несладкий (можно заменить сметаной) – 2 ст. л.;
молоко – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
винный уксус (или яблочный) – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Посыпьте солью и немного потрите руками. Капуста даст сок и станет намного мягче и нежнее.
Морковь натрите на средней тёрке.
Лук порежьте тонкими полукольцами. Если вы хотите избавиться от излишней жгучести, поместите его в дуршлаг и ополосните холодной водой.
Все овощи смешайте в одной миске.
В отдельную посуду положите все ингредиенты для соуса и перемешайте их венчиком до однородного состояния.
Заправьте соусом салат.

Салат «Коул Слоу» с сельдереем

капуста белокочанная – 500 г;
морковь – 1 шт.;
масло оливковое (или любое растительное) – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
соль – по вкусу;
уксус яблочный – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
семена сельдерея – 1-2 ч. л.

Мелко нашинкуйте капусту. Посолите и слегка помните её руками, чтобы она стала мягче.
Морковку натрите на средней тёрке и соедините с капустой.
Ингредиенты для соуса смешайте в отдельной миске и слегка взбейте венчиком. Чтобы соус получился более однородной консистенции, семена сельдерея измельчите в ступке или в блендере. Сельдерей можно заменить тмином. Он отлично сочетается с капустой и морковью.
Заправьте салат. Охладите в холодильнике в течение часа.

Стебли сельдерея – 80 г

Лук красный – 50 г

Перец чили – 1 шт.

Зеленый лук – 30 г

Соевый соус – 100 мл

Уксус рисовый для суши – 100 мл

Кунжутное масло – 5 мл

Оливковое масло – 15 мл

10 мин + охлаждение

Приготовить заправку. Морковь и лук мелко порубить до состояния пюре. Смешать соевый соус, мирин, рисовый уксус, оба вида масла. Оставить в холодильнике на 30 минут. Перед употреблением хорошо взболтать.

Нарезать огурцы ломтиками толщиной 0,5 см, помидоры нарезать дольками, сельдерей нарезать тонкими ломтиками наискосок, редис нарезать круглыми тонкими ломтиками, перец чили – кольцами, красный лук – перьями. Кинзу нарвать, зеленый лук нарезать перьями. Все переложить в миску. Заправить солью, перцем, добавить кунжутную заправку, перемешать.

Выложить салат в глубокие тарелки, сверху посыпать кунжутом.

Салат с помидорами черри под кунжутной заправкой

Салат айсберг – 50 г

Салат фризе – 50 г

Салат лолло россо – 50 г

Помидоры черри – 300 г

Соус кунжутный – 30 мл

Оливковое масло – 15 мл

Для кунжутного соуса (на 300 мл)

Соевый соус – 60 мл

Перец чили – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Приготовить соус. Сахар смешать с мирином, соевым соусом, пропущенным через пресс чесноком. Проварить в течение 5 минут. Затем процедить, добавить кунжут, перец чили, нарезанный кубиками, проварить 2 минуты и охладить.

Рукколу и листья салатов перебрать, промыть и обсушить. Затем порвать руками на небольшие части и выложить в миску. Помидоры черри разрезать пополам. У кинзы оборвать листочки, промыть их и вместе с помидорами черри смешать с салатными листьями. Заправить кунжутным соусом, смешанным с оливковым маслом, перемешать. Посолить и поперчить.

Салат выложить в тарелки, посыпать кунжутом.

Азиатский «Коул слоу»

Оливковое масло – 80 мл

Кунжутное масло – 40 мл

Винный уксус – 75 мл

Савойская капуста – 1 кг

Лук-порей – 180 г

1 Нарезать морковь тонкой соломкой.

2 Тонко нашинковать капусту.

3 Хорошо промыть белую часть лука-порея, тонко ее нарезать.

4 Для заправки смешать оливковое и кунжутное масло, уксус и соль по вкусу до однородной консистенции. Перемешать салат, заправить приготовленным соусом, добавить зелень кинзы. Выложить на тарелки.

«Коул слоу» – популярнейший в Америке салат, легкий и быстрый в приготовлении. В каждом американском доме его готовят по-своему, ведь его название «сole slaw» можно перевести как «шинкованная капуста», а добавки к ней можно выбрать на свой вкус. Самой важной частью этого салата является заправка, которую обычно готовят из майонеза, сметаны, винного уксуса, горчицы, сахара специй (семян сельдерея), соли и перца. Реже встречаются варианты заправки с семенами мака или тертым хреном. Существуют и диетические заправки, в основе которых – натуральный йогурт. Мы же предлагаем попробовать изысканный азиатский вариант заправки с кунжутным маслом.

Салат из ростков сои

Ростки сои – 1 кг

Растительное масло – 60 мл

Молотый кориандр – 15 г

Перец красный молотый чили – 20 г

Соевый соус – 80 мл

Зеленый лук – 40 г

Ростки сои очистить от корешков, бросить их в кипящую воду и варить не более 3–5 минут, чтобы ростки не переварились и похрустывали. Выложить в дуршлаг, чтобы слить воду. Переложить в миску.

Очистить лук, нарезать перьями. Чеснок очистить и мелко нарубить.

На разогретую сковороду влить масло и обжарить лук, затем добавить чеснок, перемешать.

Оригинальный американский салат Cole Slaw готовится очень просто, ведь в его состав входят самые обычные свежие овощи, которые есть практически в каждом холодильнике. Как правило, это морковь и яблоко, а так же зелень и, по желанию, сельдерей. Причем в американских салатах в ход идет не только стебель сельдерея, но и его листья. Неизменной здесь остается разве что только капуста.

В России этот рецепт приобрел несколько иной вкус, но все же он бы оставался обычным капустным салатом, если бы не его необычная заправка. Благодаря ей салат Коул Слоу и приобрел необычный вкус – оригинальный и очень нежный.

Многим этот простой салат знаком по фаст-фуд заведениям, например таким, как KFC. А его название Коул Слоу переводится довольно банально – это всего лишь нашинкованная капуста.

Каждому повару салат Коус Слоу дает возможность показать свою фантазию во всей красе. Одни делают его чуть слаще, другие – солёнее, а третьи и вовсе острее и прянее. Да и помимо уже указанных овощей сюда могут входить орехи или изюм. То же самое касается и соуса для салата. В оригинале он готовится с майонезом, но некоторые повара добавляют в него кефир, йогурт или сметану, а так же собственноручно приготовленный майонезный соус. Лимон можно заменить на яблочный уксус, сахар – на сахарную пудру, а для лучшего вкуса добавить перец и другие пряности.

Предлагаю вам один рецепт, но с двумя видами соуса. Один соус используется в Америке и является оригинальным. А второй соус – это российский аналог.

Ингредиенты

Капуста – четверть кочана;
яблоко – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
зелень – по вкусу.
Соус 1:
Майонез или несладкий йогурт, кефир – 3 ст.л.;
лимон – 0,5 шт.;
соль, сахар – по вкусу.
Соус 2:
Майонез – 3-4 ст.л.;
лимон – 0,5 шт.;
горчица – 1 ч.л.;
сахар – 1 ст.л;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Для начала мелко нашинкуйте зелень – веточки укропа и зеленый лук.

На заметку: Выбирайте зеленые сорта капусты – они, в отличие от белокочанных кочанов, более нежные.

Свежую морковь очистите, натрите на крупной терке.

Нашинкуйте белокочанную капусту.

В последний момент готовьте яблоко. Для этого очистите его от кожуры, уберите сердцевину и натрите на крупной терке. Смешайте все ингредиенты.

На заметку: Чтобы яблоко не почернело, немного сбрызните его соком лимона.

Салат тщательно перемешайте.

Для российского аналога соус готовится в отдельной чаше. Для этого в одной чаше смешиваются майонез, горчица, сахар, соль и перец, а затем выдавливается половина лимона, после чего все ингредиенты перемешиваются. Соус выливается в салатницу и перемешивается с основными ингредиентами.

После того, как салат готов, остается только выложить его в блюдце и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Капустный салат Коул Слоу – идеальное диетическое блюдо, но если вы хотите сделать его еще полезнее, используйте не майонез, а обезжиренный несладкий йогурт.
В оригинальном американском рецепте помимо сельдерея обязательно используется репчатый лук – белый или красный. Но в российском рецепте он не используется.
Многим может прийтись по вкусу рецепт от известного повара Джейми Оливера. Он предлагает брать чуть больше моркови – на каждые 0,5 кг капусты берется 2-3 штуки моркови.

Салат «Коул слоу» с краснокочанной капустой

Название «Коул Слоу» английского происхождения и в переводе означает «капустный салат». Существует множество его вариантов, но главный ингредиент всегда один – капуста бело- или краснокочанная. Во многих странах мира в ресторанных заведениях «Коул Слоу» подаётся в качестве гарнира к мясу. С таким же успехом его можно готовить и дома.

Ингредиенты

белокочанная (молодая) и краснокочанная капуста – по 250 г;
сельдерейный стебель – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
укроп – 8-10 веточек;
сметана, уксус и оливковое масло – по 1 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
чеснок – 1 зубок;
соль и перцы (разные молотые) – по вкусу.

Приготовление

Все овощи тщательно помойте.
Тоненько нарежьте капусту соломкой.
У моркови удалите кожуру и потрите её на тёрке для корейских салатов.
Сельдерей порежьте соломкой.
Укроп мелко порубите.
На своё усмотрение можете ещё разнообразить блюдо болгарским перцем, как в Италии, или сухофруктами с орешками, как это делают англичане.
Все подготовленные продукты сложите в глубокую миску, перемешайте и немного подавите, чтобы капуста стала чуть мягче.
В отдельной мисочке соедините йогурт с уксусом, маслом и горчицей. Поперчите и посолите по своему вкусу, киньте измельчённый зубчик чеснока. Хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная заправка, и перелейте её к овощам.
Вымешайте салат и дайте ему полчаса постоять в прохладном месте.
Салат «Коул слоу» с краснокочанной капустой готов, хорошо бы подать его с мясом или птицей.

Салат «Коул слоу» как в «KFC»

Традиционный в Америке салатик «Коул Слоу» делают из сочной свежей капусты, морковки и лука, заправляют соусом на основе майонеза, сметаны и горчицы, как в заведении быстрого питания «KFC». Такая специальная заправка придаёт готовому блюду неповторимый чуть сладковатый вкус. Витаминный салатик отлично подходит к сэндвичам и курице.

Ингредиенты

белокочанная капуста – 650-700 г;
лук – 1 шт.;
морковка – 1-2 шт.;
майонез и сметана (жирности 15-20 %) – по 2 ст. л.;
уксус – 0,5 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
сок, выжатый с лимона – 1,5 ст. л.;
кефир с йогуртом – по 1 ст.л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
разные виды молотых перцев – на свой вкус.

Приготовление

Тоненько порежьте капусту.
Морковку очистите, помойте и потрите на специальной тёрке для корейских салатов.
Очищенную от шелухи луковицу тонко нарежьте полукольцами. Если вы не любитель лука, то можете не добавлять, но по классическому рецепту американский салат готовится именно с ним.
Переложите подготовленные овощи в глубокую миску и хорошенько перемешайте, слегка обминая их, чтобы немножко пустили сок. Главное, не перестарайтесь, овощи должны стать мягче, но при этом сохранить упругость.
В отдельной миске соедините майонез с кефиром, йогуртом, сметаной и горчицей (лучше брать не острую, а сладкую, в идеале – дижонскую в зёрнах). Добавьте сахар и хорошенько смешайте все компоненты. Влейте уксус с лимонным соком, посолите, поперчите и взбейте до однородного состояния.
Перелейте заправку к овощам, перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.
Когда салатик настоится, подавайте его на ужин.

Салат «Коул слоу» с красным луком

Можете немножко отступать от классики и делать салат с тёртым сыром, яблоком, зеленью, перцем, сельдереем, кукурузой. Заправочные соусы также могут быть самые разные – от сметанного с йогуртом или майонезом до оливкового масла с добавлением лимонного сока и уксуса. Попробуйте ещё такой вариант салатика – с яблоками и красным луком.

Ингредиенты

капуста – половинка небольшого вилка;
лук (красный) – 1 шт.;
яблоки – 2 шт.;
майонез – 3 ст.л.;
горчица – 1 ч. л.;
лимон – 0,5 шт.;
соль и перчик (разный молотый) – по вкусу.

Приготовление

Тонко порежьте капусту соломкой.
Луковицу почистите, помойте и тоненько нарежьте на полукольца.
У яблок удалите кожуру и серединку с семечками, нарежьте соломкой. Слегка сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не окислялась и оставалась светлой.
Смешайте в отдельной мисочке горчицу с майонезом и соком, выжатым из половинки лимона, на свой вкус добавьте соль и смесь разных перцев. Тщательно перемешайте всё до однородности.
Добавьте заправку к овощам, перемешайте.
Салат «Коул слоу» с яблоками и красным луком почти готов, осталось только подержать его в прохладном месте с полчаса.

Салат «Коул слоу» с яблоками и изюмом

Этот салат включает в себя столько полезных продуктов, что может стать незаменимым для тех, кто считает калории и предпочитает здоровый образ жизни. Редкий вариант, когда одновременно сочетаются вкус и польза. За счёт питательности входящих в его состав изюма и грецких орехов салат вполне может стать самостоятельным блюдом на ужин.

Ингредиенты

капуста – 400 г;
яблоко – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
молодой лук – небольшой пучок;
изюм – 60-80 г;
чесночные дольки – 1-2 шт.;
орехи (можно любые) – 80 г;
оливковое масло и яблочный уксус – по 1 ст. л.;
хрен – 1 ч. л.;
йогурт – 2 ст. л.;
лимонный выжатый сок – 1 ст. л. + 1 ч. л. (сбрызнуть яблочко);
соль с разными видами молотого перца – на свой вкус.

Приготовление

Порежьте тонкой соломкой капусту.
Изюм залейте горячей водой, чтобы хорошо промыть и распарить до мягкости. Пусть постоит так несколько минут, потом откиньте его на сито, чтобы лишняя влага стекла.
Морковь и яблоко помойте, удалите кожуру и тонко порежьте соломкой (можете натереть на крупную тёрку). Яблочную мякоть сбрызните соком лимона, чтобы она не темнела.
Зелёный лук ополосните под проточной водой, обсушите и мелко порежьте.
Чеснок измельчите.
Все подготовленные продукты соедините в миске и перемешайте.
Орехи измельчите в блендере до состояния крошки. Добавьте масло, сок лимона, уксус, йогурт, хрен, на свой вкус поперчите, посолите и смешайте до однородного состояния.
Перелейте заправку к овощам и перемешайте.
Вот такой простой и в то же время оригинальный получился салат «Коул слоу». Перед подачей к столу его желательно настоять в холодильнике около 1 часа.

В прошлый раз мы давали рецепт вкусного .

В статье вы найдете несколько рецептов популярного салата «Коул-Слоу».

Данный салат имеет огромную популярность на западе и без него не обходится ни один обед, как семейный, так и диетический. Кухня США достаточно разнообразна, контрастна и вкусна и потому «Коул Слоу» имеет в ней место быть. Его успешно подают к мясным и рыбным блюдам, к картошке, макаронам, крупам, бургерам, сосискам, курице и тушеным блюдам.

ИНТЕРЕСНО: Буквальный перевод салата звучит, как «нашинкованная капуста». Для приготовления салата можно использовать любую капусту, а так же комбинировать вместе несколько видов, дополняя другими овощами и продуктами. Изюминкой салата является его заправка в виде майонезного соуса.

Салат имеет множество вариаций приготовления, ведь каждая хозяйка непременно обладает своим личным рецептом «Коул Слоу». Для усиления вкуса салата, его можно дополнить семенами кунжута и «яркими» специями по вкусу. Остроты «Коул Слоу» можно придать с помощью хрена, имбиря, чеснока, лука. Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, майонез или сметану в соусе следует заменить уксусом и маслом.

Разновидности «Коул Слоу» и почему салат так называется?

Американский салат коул слоу: классический рецепт

Существует оригинальный рецепт блюда, классический «Коул Слоу», который состоит из доступных и простых ингредиентов. Салат очень полезен для здоровья, благоприятно воздействует на пищеварительную систему и пополняет витаминный запас человека.

Что нужно иметь:

Капусту – 0,5 небольшого кочана (использовать можно любую, которая у вас есть: молодую, зеленую, пекинскую, синюю, белокочанную). Если используете «старую» капусту, ее желательно помять руками после шинковки, чтобы она была сочной.
Сельдерей (зеленая часть) – несколько стеблей (в случае, если не найти зеленую часть плода, можно использовать корень, его нужно совсем немного, он трется на крупной терке).
Яблоко (кислое, зеленое) – 1 шт. любого не сладкого сорта
Лук – 1 синяя луковица (при желании замените любым другим сортом).
Зелень – любая на свое усмотрение

ВАЖНО: Все овощи мелко режутся. Для этого можно использовать слайсер или же шинковку. Если этих приспособлений нет, руками это так же сделать вполне реально.

Приготовление заправки-соуса:

Сметана (жирность выбирайте самостоятельно) – 3-4 ст.л.
Майонез (жирность выбирайте самостоятельно) – 3,4 ст.л.
Уксус (фруктовый) – 0,5-1 ст.л.
Соль, любые специи и сахар

ВАЖНО: Соус, в основном, состоит из сметаны и майонеза, которые желательно равномерно перемешать и сдобрить разными специями по свои предпочтениям.

Салат коул слоу: рецепт от Джейми Оливера

Не мудрено, что каждый всемирно известный кулинар имеет свой необычный и неповторимый рецепт популярного капустного салата. Джейми Оливер — известный приверженец вкусного и здорового питания, издал множество кулинарных книг с рецептами и имеет личное кулинарное шоу.

Что вам нужно будет иметь:

Любая капуста – приблизительно 700 гр (выбирайте молодую белокочанную или же пекинскую).
Морковку – 1 крупная (можно 2 небольших)
Синяя или белая луковица – 1 шт. (средняя, крупная)

ВАЖНО: Морковь следует натереть в крупную стружку, капуста мелко рубится на шинковке и к ней добавляется лук, нарезанный мелкими и тонкими полукольцами. Уникальность данного рецепта в особенной заправке.

Что требуется для заправки:

Сметана 20% — 2,5 ст.л. (можно жирнее или наоборот)
Майонез 30-50% — 2,5 ст.л. (жирность можно выбрать самостоятельно).
Натуральный йогурт – 1 ст.л. (если нет, можно заменить тем же количеством жирного кефира).
Горчица – 0,5-1 ч.л. (любой остроты: «Российская» или «Американская»).
Яблочный уксус – 0,5-1 ст.л. (можно заменить на винный)
Соль и пара щепоток сахара (если хотите можно так же добавить пару щепоток перца).

От Джейми Оливера

Салат коул слоу: рецепт от Ивлева Константина

Данный рецепт и аналог известного блюда «Коул слоу» не редко называют «салатом на ужин» от Ивлева Константина.

Что для этого нужно:

Белокочанная капуста – 1 головка (весом не более 1 кг).
Пекинская капуста – 1 небольшой кочан (приблизительно 0,5 кг).
Морковка – 1-2 шт. (желательно молодые, сладкие)
Пучок зеленого лука – небольшой (зеленая и белая часть).

ВАЖНО: Очень мелко нашинкуйте капусту, а морковку крупно натрите. Все тщательно перемешайте и помните руками, чтобы капуста пустила сок. Лук нарубите мелко и добавьте в салатник. После этого приготовьте заправку, с которой вы перемешаете все ингредиенты.

Заправка:

Йогурт натуральный (или домашний) – 2/3-1 стакан (можно заменить жирным кефиром).
Горчица зернами – 1-2 ст.л. (можно заменить обычной)
Сок свежего лимона – несколько ч.л.
Соль – по своим предпочтениям
Сахар – несколько щепоток
Перец молотый – пара щепоток

ВАЖНО: Соус делается отдельно и потом в готовом виде им заправляется салат.

От Ивлева Константина

Салат коул слоу: рецепт из белокочанной капусты

Самый популярный сорт капусты, который можно найти на просторах СНГ – белокочанная. Молодые кочаны очень сочные и сладкие, а «старые» достаточно немного пожать руками, чтобы та «пустила сок».

Что вам нужно иметь:

Кочан белой капусты – 0,5 или небольшая головка
Синяя луковица – 1 головка (средняя или крупная)
Чеснок – 1-2 зубка (для остроты и аромата)
Дайкон или редька – 400-500 г. (любого сорта, не острые)
Зелень и лук зеленый – маленький пучок

ВАЖНО: Особенность салата – мелко накрошенные и нашинкованные ингредиенты. Их следует ссыпать в салатник и лишь потом, залить уже готовым соусом, а так же равномерно перемешать.

Заправка-соус:

Сметана – 2-3 ст.л. (жирная, приблизительно 25%)
Майонез жирный – 2 -3 ст.л. (жирный, не менее 50%)
Винный или яблочный уксус – 1-1,5 ст.л. (можно заменить соком лимона).
Смесь перцев – несколько щепоток
Соевый соус – 1-2 ст.л. (любой)

Салат коул слоу: рецепт из красной капусты

Что потребуется иметь:

Небольшой (маленький) кочан капусты – 1 головка
Синяя луковица – 1 большая луковица
Зеленый лук – маленький пучок
Морковка – 1 крупная (или 2 небольших)
Болгарский перец — 1 крупный (яркого цвета, например, красный)
Кунжут белый — несколько щепоток

ВАЖНО: Капусту и лук следует очень мелко нашинковать, смешав с мелко рубленным зеленым луком и крупно тертой морковью.

Соус-заправка:

Майонез или сметана – 3 ст.л. (жирные)
Йогурт или кефир – 2 ст.л. (жирные)
Дижонская (зерновая) горчица – 1,5 ст.л.
Чеснок – 1 крупный зубок

Салат коул слоу: рецепт из пекинской капусты с курицей

Курица добавит салату не только сытности, но и вкуса. Такое блюдо прекрасно подойдет для легкого ужина всей семьи, а так же тем, кто следит за своей фигурой.

Что нужно иметь:

Кочан пекинской капусты – 1 средняя головка
Филе куриное – 1-2 грудки (в зависимости от крупности грудок).
Морковка – 1 крупная (либо же 2 средних)
Лук белый – 1 небольшая головка (или же любая другая сладкая).
Зелень или лук зеленый – маленький пучок
Кунжут – небольшая горсть

Что нужно для заправки-соуса:

Жирный натуральный йогурт – несколько ст.л.
Уксус – 1-1,5 ст.л. (винного или яблочного)
Чеснок – 1 зубок (небольшой, для пикантности)
Масло оливковое – 2 ст.л. (можно заменить на другое, любое).

Как сделать:

Нашинкуйте ножом или слайсером пекинскую капусту, можно отжать ее руками, если капуста не сочная.
Сырую морковку следует крупно натереть и добавить к капусте.
Выдавите чеснок через давку и нарубите зелень (либо же лук).
Сладкий лук следует нарезать очень тонкими полукольцами и четвертями колец.
Все тщательно перемешать, заправив соусом, посыпать кунжутом.
Куриное филе жарится или запекается и после приготовления нарезается тонкими слайсами, которые потом добавляются к салату.

«Коул Слоу» с курицей

Салат коул слоу: рецепт с сыром «Дор-блю»

Усовершенствовать салат и добавить ему нотку пикантности поможет ароматный сыр «Дор-блю».

Что нужно иметь:

Капуста – 700-800 гр (любого сорта и вида)
Морковка – 1 шт. (средняя, крупная)
Чеснок – 1 небольшой зубок
Сезам – горсть семян
Сыр «Дор-блю» — 100 гр. (можно заменить любым другим сыром).

Заправка-соус:

Сметана – 2-3 ст. л. жирной сметаны (можно заменить на майонез).
Горчица – 0,5-1 ч.л. (не самой острой)
Лук синий или белый – 0,5 головки

ВАЖНО: Овощи мелко крошатся и заправляются готовым соусом, любые специи нужно добавить по вкусу, а потом покрошить (потереть) на салат сыр.

Вариант с добавлением сыра (Дор-блю, как вариант)

Салат коул слоу: рецепт с репчатым луком и имбирем

Имбирь добавит салату пикантной остроты и необычного аромата.

Вам нужно будет иметь:

Капуста белокочанная или пекинская – 800 г. (можно использовать любой сорт капусты).
Луковица (репчатый сорт) – 1 крупная головка
Зелень (любая) – немного
Имбирь – немного корня, не более 1-2 см (мелко натереть).
Морковка – 1-2 плода (крупные, средние)
Кунжут (любой) – параст.л.

ВАЖНО: Все овощи мелко трутся и шинкуются, тщательно перемешиваются, заправляя соусом.

Заправка-соус:

Сметана – 2-4 ст.л. (в зависимости от жирности)
Уксус яблочный – 1-2 ст.л. (можно заменить винным)
Горчица зерновая – 2 ст.л. (не острая, дижонская)
Соль и специи (любые, которые вам нравятся)

С имбирем и луком можно приготовить «Коул слоу» из любой капусты

Салат коул слоу: рецепт с кукурузой

Кукуруза – хороший ингредиент, который сможет разнообразить вкус классического салата и добавить ему сладости.

Что нужно подготовить:

Молодая капуста (белокочанная) – 1 головка (небольшая).
Морковка – 1 крупная (можно заменить парой небольших).
Кукуруза (консервы) – 1 банка (стандартная)
Зелень и зеленый лук – маленький пучок

ВАЖНО: Овощи мелко шинкуются и складываются в салатник, немного помните их руками для сочности. В салатник высыпьте кукурузу без маринада из банки и залейте соус, тщательно перемешав салат.

Соус-заливка:

Йогурт натуральный или домашний – 2/3-1 стакан (жирный).
Горчица зерновая – 2-3 ст.л. (по своим вкусам)
Сок лимона – несколько ч.л.
Сахар – несколько щепоток
Соль – несколько щепоток
Перец – несколько щепоток

Салат коул слоу: рецепт с сельдереем из заправкой из горчицы

Что нужно иметь:

Капуста белокочанная – 400-500 гр. (молодая или старая).
Капуста синяя – 200-250 гр.
Капуста пекинская – 300-350 г. (сочная или молодая)
Луковица – 1 головка крупная
Сельдерей – несколько стручков зеленой части
Сельдерей корень – 50-70 гр. (крупно тертый)
Кунжут – несколько ст.л.

ВАЖНО: Все натертые и нашинкованные ингредиенты следует ссыпать в салатник и отжать руками. После чего их нужно заправить соусом и посыпать кунжутом.

Соус-заправка:

Сметана – несколько ст.л. жирной сметаны (25-30%)
Горчица – 1 чайная ложка острой
Горчица зерновая – 1-2 ч.л.
Зубок чеснока и специи по вкусам

Как сделать салат без майонеза, нежная заправка: рецепт

Диетическая заправка:

Йогурт домашний – 2-3 ст.л.
Масло оливковое – 1-3 ст.л. (можно заменить любым другим).
Чеснок – 1 маленький зубок
Кунжут – 1 ст.л. семян
Соль и специи
Уксус яблочный – 1-2 ст.л. (можно винный)
Рубленая зелень

Салат коул слоу калорийность на 100 граммов

Пищевая ценность:

Белки – 43 г.
Жиры – 0,7 г.
Углеводы – 8 г.
Калорийность – 43 ккал. (100 г).

Видео: «Рецепт Коул-Слоу»

Салат Cole Slaw люблю очень и очень давно, но, как правило, покупаю его чаще в одном известном фаст-фуде. Касательно ингредиентов - тут всё просто, самое главное в салате Коул Слоу - соус. Заправить такой салат майонезом или маслом - это совсем не то, а вот именно нежный и насыщенный соус - вот это интересно. Готовила такого плана салаты давно, но оригинального рецепта соуса пока так и не отыскала. А тут попался мне на глаза рецепт соуса для "коул слоу" у Lena Lawson, решила попробовать. Соус - очень приятный, скажу честно, и очень похож на тот самый любимой соус из фаст-фуда. Теперь я заправляю им не только этот салат. Попробуйте и вы!

Ингредиенты

Для приготовления салата Коул Слоу вам потребуется (2 порции):

400 г белокочанной капусты;

1 крупная морковь.

Для заправки:

50 г сахара;

2 ст. л. майонеза;

2 ст. л. молока;

2 ст. л. кефира;

1 ст. л. лимонного сока;

1 ч. л. уксуса;

½ ч. л. соли;

смесь перцев (розовый, белый, чёрный, зелёный) - щепотка.

Этапы приготовления

Морковь натереть на тёрке (я использовала "корейскую"). Перемешать капусту с морковью.

Готовим заправку для салата Коул Слоу. Это самое важное в этом салате. Для этого смешиваем в отдельной миске венчиком все ингредиенты для заправки (сахар, майонез, молоко, кефир, лимонный сок, уксус, соль и смесь перцев) .

Салат Коул Слоу встряхнуть в миске и разложить по порционным тарелкам.

Приятного вам аппетита! Кушайте с удовольствием!

Разделы